Si vous souhaitez découvrir Cabot Trail, ces logements ecofriendly et son restaurant gastronomique font de The Chanterelle Inn le lieu idéal pour votre séjour...

 

L'auberge Chanterelle fut construite en 2000 par Earlene Busch. La structure est composée du bâtiment principal où l'on trouve 8 chambres, 1 suite, la cuisine, la salle de restaurant, la réception... et 3 chalets situés à quelques mètres de l'hôtel. Le complexe dispose d'une capacité maximale d'environ 30 personnes. C'est un domaine de 50 hectares situé à flan de colline et qui offre une vue imprenable sur la North River.

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Une structure 100% écologique ? 
Peut-être pas, mais presque ! Dès le début je m'oriente vers une structure écologique, c'est en arrivant ici que je découvre l'étendue de cette appellation ! 

L'hôtel fonctionne principalement grâce aux panneaux solaires et à l'éolienne. Les linges de bain et de maison ne sont fait que de coton, les produits d'entretien sont non toxiques et non parfumés, on ne propose pas de petits échantillons pour le savon pour nos clients mais  des distributeurs sont à disposition dans les salles d'eau. La peinture est également choisie avec soin. C'est une attention aux détails qui fait toute la différence.

Un restaurant exceptionnel ! 

Le terme est à la fois approprié et mérité. Ma tutrice, Earlene Busch, propriétaire et gérante de l'hôtel depuis sa construction, est également chef du restaurant, distinguée lors de nombreuses compétitions, sa cuisine est raffinée et gastronomique. Il faut également souligner son engagement envers la Nouvelle Ecosse, le restaurant se prénomme 100KM, je n'avais pas fait le lien jusqu'à me rendre sur place et me rendre compte qu'elle n'utilisait que des produits situés dans un rayon de 100 kilomètres autour de l'hôtel. Je trouve cela exceptionnel et de plus en plus rare ! Grâce à cette technique, elle obtient des produits frais et d'excellente qualité tout en évitant les frais de transports et en faisant marcher les petits producteurs de nouvelles écosse plutôt que les grandes chaines multinationales.